[머니마켓미디어=정민찬 기자]
2022년 7월 첫 오픈 이후 빠르게 성장해온 오징어요리 전문점 ‘해탄’이 가맹점 모집을 확대하고 있습니다. 인테리어 비용을 최소화하면서도 높은 매출을 올리는 차별화된 비즈니스 모델로 예비 창업자들의 주목을 받고 있는 해탄의 성공 비결을 살펴봅니다.
코로나 시대에 탄생한 기적의 브랜드, 해탄
해탄은 2022년 7월 15일, 코로나 시기에 장사가 안 되던 2층 매장을 인수해 인테리어 공사 없이 단 3개월 만에 월 매출 1억 3300만원으로 수직 상승시킨 ‘마성의 메뉴’로 시작됐습니다. ‘돌판 오징어와 꽃삼겹수육의 만남’이라는 차별화된 콘셉트로 오픈한 해탄은 오적회관에서 브랜드 리뉴얼을 단행한 뒤 불과 1년도 되지 않아 50호점 이상의 계약을 완료하며 빠르게 성장했습니다.
2024년에는 ‘대한민국 고객만족브랜드대상’ 오징어요리 전문점 부문을 수상하며 브랜드 가치를 인정받았고, 2025년 2월에는 청와대 대통령 요리사 출신 배예환 셰프와 업무협약을 체결하여 메뉴 개발과 브랜드 이미지 전략에 새로운 동력을 얻었습니다.
2층에서도 성공하는 비즈니스 모델
해탄의 가장 큰 차별점은 바로 ‘입지에 대한 고정관념 파괴’입니다. 일반적으로 외식업에서 기피하는 2층 매장에서도 성공할 수 있는 강력한 비즈니스 모델을 갖추고 있습니다. 해탄 종각역점은 2층에 위치함에도 월 매출 6000만원을 달성하고 있으며, 왕십리점 역시 2층에서 월 5000~6000만원의 안정적인 매출을 기록하고 있습니다.
“상권이 제일 중요하지 않을까 생각이 들고요. 어떻게 고객을 응대해 주냐에 따라 즉각적으로 매출에 반영이 되는 것 같습니다. 거의 독점 브랜드라 서로 눈치 보며 경쟁하지 않아도 되는 장점이 있습니다.“라고 해탄 왕십리점과 종각점을 동시에 운영 중인 조민석 점주는 말합니다.
해탄의 세 가지 성공 비결
1. 탄탄한 메뉴 구성
해탄은 남녀노소 세대를 아우르는 메뉴 구성으로 어느 상권에서나 높은 선호도를 보입니다. 오징어를 메인으로 하는 돌판오징어, 오징어볶음, 오징어무침, 오징어튀김 등 다양한 오징어 요리와 함께 꽃삼겹수육, 백합탕, 골뱅이비빔칼국수 등을 ‘한 상, 두 상’ 세트 메뉴로 제공하여 큰 인기를 얻고 있습니다.
또한 셀프바에서 5가지 수제 반찬, 2가지 쌈채소와 숭늉, 콩나물냉국, 아이스커피까지 무한리필로 제공하여 고객 만족도를 높이고 있습니다.
2. 초보자도 가능한 간편한 운영 시스템
“우선 일이 그렇게 힘들지 않은 것 같고요. 요식업에 있지 않더라도 하루 이틀이면 충분히 다 배울 수 있는 정도의 일들인 것 같습니다.“라고 해탄 점주는 말합니다. 여성 창업자도 쉽게 운영할 수 있는 주방 오퍼레이션 시스템을 갖추고 있어, 외식업 경험이 없는 초보 창업자도 안심하고 시작할 수 있습니다.
3. 전 시간대 고른 매출 구조
아침, 점심, 저녁, 밤, 새벽 등 어느 시간대에도 가능한 푸짐한 한상차림으로 테이블 단가를 극대화할 수 있습니다. 특히 직장인이 많은 오피스 상권에서는 점심 비중이 높고, 주거지역에서는 홀과 배달이 고르게 발생하는 등 상권 특성에 맞게 유연하게 운영할 수 있는 장점이 있습니다.
파격적인 창업 혜택으로 초기 부담 최소화
해탄은 예비 창업자들의 초기 부담을 최소화할 수 있는 다양한 혜택을 제공합니다:
1. 인테리어 대신 조명만 설치 (100호점 한정)
2. 필요한 장비만 선택적 구매 가능
3. 주류대출 최대 5000만원 지원
4. 공사비용을 최대 4000만원까지 36개월 분할납부 가능
허태영 대표이사는 “오징어요리 전문점은 유행을 타지 않는 메뉴와 더불어 유행에 따른 인테리어가 필요하지 않은 만큼, 음식에만 더욱 집중할 수 있는 ‘가성비 브랜드’로 자리잡고 있다”며, “앞으로도 ‘해탄’이 오래 지속될 수 있도록, 365일 함께 가맹점과 함께 고민하는 본사가 되도록 최선을 다할 것”이라고 밝혔습니다.
창업자를 위한 전폭적인 지원 시스템
해탄은 가맹점의 성공을 위해 홀, 주방, 포장, 배달, 운영 노하우 전반에 걸친 교육과 오픈 지원을 제공합니다. 초도입고와 오픈 지원 이후에도 지속적인 경영지도와 교육관리를 통해 가맹점이 안정적으로 운영될 수 있도록 돕고 있습니다.
프랜차이즈의 일반적인 장점처럼 본부가 대량으로 구매하고 생산한 질 좋은 상품과 재료를 저렴하고 안정적으로 구입할 수 있으며, 넷플릭스 오징어게임과의 콜라보라에이션 광고와 선전 등 프랜차이즈 체인만이 할 수 있는 스케일을 살린 판매촉진 활동의 혜택도 받을 수 있습니다.
“동네에 없는 것을 팔아라”… 경쟁하지 말고 독점하세요!
해탄은 “동네에 없는 것을 팔아라”라는 컨셉으로, 경쟁이 치열한 분야보다는 차별화된 메뉴로 독점적 지위를 확보할 수 있는 전략을 제시합니다. 이는 오늘날 포화된 외식업 시장에서 성공하기 위한 중요한 키워드입니다.
“투자 대비 가성비가 좋은 브랜드로, 원금 회수 기간이 몇 개월이면 충분합니다!“라는 해탄의 슬로건처럼, 최소한의 투자로 빠른 수익 창출이 가능한 비즈니스 모델을 제공합니다. 2층에서도 대박이 가능한 미래 외식업의 새로운 패러다임, 해탄과 함께 성공적인 창업의 꿈을 이루시기 바랍니다.
특별혜택문의 : 02-3667-4245
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